Zapečené tofu s brokolicí

Postupujeme následovně

Nejdříve si důkladně omyjeme brambory a i se šlupkou je nakrájíme na tenké plátky (zhruba 0,5 cm). Brokolici si naporcujeme na malé růžičky a spaříme v horké vodě.

Nachystáme si nízký pekáček a na dno rozetřeme trošku oleje a pěkně vedle sebe skládáme plátky brambor, které osolíme a trošku opepříme. Na brambory naskládáme růžičky brokolice a posypeme nastrouhaným tofu (zhruba půlkou). Pak dáme opět vrstvu brambor a na ně položíme rajčata nakrájená také na plátky a zasypeme zbytkem tofu. Nakonec si v hrníčku rozkvedláme mléko s vejcem a zalijeme jím směs. Dáme do trouby zhruba na 180°C na 20 minut.

Pak vyndáme pekáček a nahoru rozprostřeme nastrouhanou mozzarellu a dáme do trouby ještě na 10 minut.

Rukolu si omyjeme, vložíme do misky spolu s nakrájenými rajčaty a přidáme už jen olivový olej. Dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat se zapečenou směsí.

Dobrou chuť!