Kuřecí enchiladas

Postupujeme následovně

Nejdříve si dáme vařit kuřecí maso a mezitím se pustíme do omáčky na enchiladas.

Rozpálíme pánev s kostkou másla, kde si dozlatova orestujeme nakrájenou cibulku. Jakmile začne zlátnout, přidáme utřený česnek a jen lehce prohřejeme (aby nezhořkl). Pak sundáme z ohně a přisypeme koření - 1 čajovou lžičku soli i cukru, 2 lžičky římského kmínu, hrst drceného koriandru a špetku chili. Pokud máte rádi ostřejší, přidejte čajovou lžičku (nebo podle chuti). Zalijeme konzervou rajského protlaku a konzervovaných rajčat, proženeme tyčovým mixerem, abychom získali hutnou omáčku. Z takto vytvořené enchiladas omáčky si odlijeme asi tak jeden hrnek stranou (později poslouží na potření tortill a vymazaní plechu).

Do rozmixované omáčky přidáme po vláknech vidličkou natrhané kuřecí maso a zhruba půlku nahrubo nastrouhaného čedaru. Takže směs máme hotovou a tou plníme tortilly, které pak zabalíme a vložíme na omáčkou vytřený plech.

Jakmile máme plech plný, potřeme tortilly omáčkou z hrníčku a přebytečnou omáčku vylijeme okolo a dáme zakryté péct do předehřáté trouby na 250°C na zhruba 25-30 minut.

Poté plech vytáhneme a zasypeme nastrouhanou druhou půlkou čedaru a případně i pro ozdobu třeba jarní cibulkou. Vrátíme do trouby rozpéct sýr (odkryté) asi na 5-10 minut.

Ke kuřecím enchiladas se hodí například mexická rýže.

A máme hotovo! Přeji dobrou chuť!